Entenbrust aus dem Wok mit pikantem Thai-Curry
18.09.08 (Asiatisch kochen, Geflügelgerichte)
Ich bin nicht verschollen - hatte nur viel zu tun, Urlaubsvertretungen damit der Rest der Familie Urlaub machen kann. Natürlich habe ich trotzdem gut gegessen, viel Salat und Gemüse über den Sommer aber auch reichlich Fisch. Ich habe ein paar leckere Gerichte ausprobiert, die ich sicherlich bald wieder in mein Tagesgericht einbauen werde und dann hier kund tue.
Ich habe mir heute schon mal mein Tagesgericht für morgen zusammen gestellt und alles Nötige besorgt und ein wenig dafür vorbereitet. Es gibt Geflügel auf eine sehr leckere Art.
Die Entenbrust habe ich mariniert - Öl, ein kleiner Schuss Weinessig, eine Knoblauchzehe grob gehackt, etwas Salz und Pfeffer. Das kommt in einen Topf und die Entenbrust wird darin eingelegt. Das zieht nun bis morgen gut durch und die Ente bekommt so einen unvergleichlichen Geschmack und ist sehr zart. Außerdem habe ich einen Kürbissalat angesetzt, weil der mindestens 5 - 6 Std. ziehen sollte. Lieber etwas länger, also steht er schon im Kühlschrank.
Mein Tagesgericht morgen:
- Vorspeise: Kürbissalat
- Hauptspeise: Entenbrust aus dem Wok mit pikantem Thai-Curry, dazu Eiernudeln
- Dessert: Vanilleeis mit Brombeermousse
Ich habe Anfang August unter “Lebensgefahr” unseren Brombeerstrauch abgeerntet (ein paar Kratzer ließen sich nicht vermeiden) und einen Großteil davon eingemacht. Ganz behutsam, damit sie nicht verkocht sind. Ich habe dieses Jahr überhaupt sehr viel Beeren gegessen, meist wilde, da ist wenigstens noch alles drin und der Geschmack ist unvergleichlich. Ich esse Beeren auch gerne zu Fleischgerichten wie Gulasch, Rouladen oder auch Wild natürlich. Probieren Sie das mal, es müssen nicht immer Preiselbeeren sein.
Das Thai-Curry mache ich richtig süß-scharf, so mag ich es am Liebsten. Ich nehme statt Chilipulver eingelegte Chili dazu, die habe ich immer vorrätig.
Naja und Kürbis: da hören Sie demnächst wieder mehr von mir, lecker, vielseitig und super gesund - also kommt der oft in den Topf, die Pfanne oder das Rohr.
Und gerade sehe ich, dass mein letztes hier beschriebenes Tagesgericht auch mit Entebrust war - na, ist ja auch was Feines!
Für heute: Guten Appetit!
Buchtipps zum Thema:
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